Stegt flæsk med persillesovs

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen.
2. Die Fleischscheiben leicht salzen und in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze langsam braten, bis sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig sind – je nach Dicke 20–30 Minuten. Das Fett zwischendurch abgießen. Alternativ auf einem Gitter im Ofen bei 200 °C knusprig backen.
3. Für die Sauce die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
4. Die Milch nach und nach unter Rühren zugießen und die Sauce einige Minuten leise köcheln lassen, bis sie cremig ist.
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und erst kurz vor dem Servieren die Petersilie unterrühren.
6. Fleisch, Kartoffeln und Sauce getrennt auf den Tisch stellen – jeder nimmt sich selbst.