Dessert

Dansk æblekage

Trotz ihres Namens wird die dänische æblekage nicht gebacken. Stattdessen schichtet man säuerliches Apfelkompott, in Butter geröstete, süße Brösel und geschlagene Sahne – am schönsten in einer Glasschale oder in einzelnen Gläsern.

Dänische Apfelspeise im Stielglas mit Schichten aus Apfelkompott, gerösteten Bröseln und Sahne
Foto: Nillerdk / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Zubereitung
30 Min.
Koch-/Backzeit
20 Min.plus 1 Std. Ruhezeit
Portionen
4–6 Personen
Schwierigkeit
Einfach

Zutaten

Apfelkompott

Brösel

Zum Schichten

Zubereitung

  1. Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Zucker, ausgekratzter Vanille und Wasser zugedeckt weich kochen und grob zerdrücken. Abkühlen lassen.
  2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Brösel und Zucker dazugeben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.
  3. Die Sahne steif schlagen.
  4. In einer Glasschale oder in Gläsern abwechselnd Apfelkompott und Brösel einschichten, mit einer Schicht Kompott abschließen.
  5. Mindestens eine Stunde kalt stellen, damit sich die Schichten verbinden.
  6. Kurz vor dem Servieren mit Sahne bedecken und mit Johannisbeergelee garnieren.

Die Geschichte hinter dem Gericht

Æblekage heißt wörtlich „Apfelkuchen“, ist aber eine geschichtete Nachspeise. Sie gehört zu den klassischen dänischen Desserts, und fast jede Familie hat ihre eigene Variante – mit Semmelbröseln, Makronen oder beidem.

Im Dansk Cottage genießen

Im Herbst, wenn es auf Ærø überall Äpfel gibt, ist æblekage unser Dessert der Wahl. Sie lässt sich gut am Nachmittag vorbereiten und wartet im Kühlschrank, bis der Abend beginnt.

Die Küche im Cottage · Søby entdecken · Ærø erleben

Weitere Rezepte

Alle Rezepte

Lust auf Dänemark bekommen?

Dansk Cottage in Søby ist ab Frühjahr 2027 buchbar – mit einer großzügigen Küche für genau solche Gerichte.

Dansk Cottage entdecken Preise & Buchen
Fragen zum Cottage? Schreib uns 💬