Æbleskiver

Zubereitung

1. Mehl, Natron, Kardamom, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Eigelb und Buttermilch verquirlen und mit den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Etwa 30 Minuten ruhen lassen.
3. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
4. Die Æbleskiver-Pfanne erhitzen und in jede Mulde etwas Butter oder Öl geben. Die Mulden zu etwa drei Vierteln mit Teig füllen.
5. Sobald sich am Rand eine Kruste bildet, die Bällchen mit einer Stricknadel oder einem Holzspieß eine Vierteldrehung weiterdrehen. Nach und nach weiterdrehen, bis rundum goldbraune Kugeln entstanden sind.
6. Warm mit Puderzucker und Marmelade servieren.