Æbleskiver

Réalisation

1. Mélanger la farine, le bicarbonate, la cardamome, le sucre et le sel dans un saladier.
2. Battre les jaunes d'œufs avec le babeurre et les incorporer aux ingrédients secs pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer environ 30 minutes.
3. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
4. Faire chauffer la poêle à æbleskiver et mettre un peu de beurre ou d'huile dans chaque alvéole. Remplir les alvéoles aux trois quarts de pâte.
5. Dès qu'une croûte se forme sur le bord, faire pivoter les boules d'un quart de tour avec une aiguille à tricoter ou une brochette en bois. Continuer à tourner jusqu'à obtenir des boules dorées de tous côtés.
6. Servir tiède avec du sucre glace et de la confiture.