Photo: JoachimK / Wikimedia Commons · Public Domain
Hiver & Noël
Æbleskiver
Petites boules de pâte cuites dans une poêle spéciale – avec sucre glace et confiture, surtout pendant l'Avent.
Spécialité d'Ærø
Løvtens Paa'kar
Épaisses, aériennes, croustillantes et typiquement Ærø. Les crêpes traditionnelles d'Ærø comptent parmi les spécialités culinaires de l'île. Contrairement aux crêpes fines, elles sont préparées à la levure, lèvent tranquillement puis sont frites en petites galettes ovales dans beaucoup de matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Sur Ærø, ces crêpes s'appellent « Løvtens Paa'kar » – des crêpes à la levure qui gonflent. On les appelait autrefois aussi løvtenspandekager. Ærø est l'un des rares endroits du Danemark où ce type de crêpe a survécu jusqu'à aujourd'hui ; les variantes d'autres régions sont en grande partie tombées dans l'oubli.
Autrefois, on les préparait aussi avec de la farine d'orge et des morceaux de lard et on les mangeait en plat principal. Aujourd'hui, on les sert surtout avec de la compote, de la confiture ou de la compote de pommes – lors des fêtes de village et des marchés comme dans certains restaurants de l'île. Il n'existe pas de recette unique : de nombreuses familles ne jurent que par leur propre version, et l'accompagnement idéal fait volontiers débat.
Pour nous, les crêpes d'Ærø sont le plat qui a le plus le goût de l'île. La cuisine du cottage offre la place de laisser lever la pâte tranquillement pendant que la journée commence dehors – et autour de la grande table, on les partage encore chaudes.
Photo: JoachimK / Wikimedia Commons · Public Domain
Hiver & Noël
Petites boules de pâte cuites dans une poêle spéciale – avec sucre glace et confiture, surtout pendant l'Avent.
Photo: Nillerdk / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Dessert
Le « gâteau aux pommes » danois qui ne passe jamais au four : compote de pommes, chapelure caramélisée et crème en verrine.
Photo: Nillerdk / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Pâtisserie & hygge
Roulés danois à la cannelle, pâte à la cardamome et garniture beurrée – la viennoiserie de toutes les pauses café.
Dansk Cottage à Søby est réservable à partir du printemps 2027 – avec une cuisine spacieuse, idéale pour ce genre de plats.
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