Specialitet fra Ærø

Ærø-pandekager

Løvtens Paa'kar

Tykke, luftige, sprøde og umiskendeligt Ærø. De traditionelle Ærø-pandekager hører til øens kulinariske særpræg. I modsætning til tynde pandekager sættes de med gær, hæver i ro og mag og bages som små, ovale kager gyldne i rigeligt fedt.

Ærø original To ærøske pandekager med flormelis på en blåmønstret porcelænstallerken
Tilberedning
20 min.
Tilberednings-/bagetid
20 min.plus 1 t. hviletid
Portioner
4 personer
Sværhedsgrad
Let

Ingredienser

Til dejen

Til bagning og servering

Fremgangsmåde

  1. Lun mælken til håndvarm, og opløs gæren i den.
  2. Tilsæt mel, æggeblommer og salt, og rør det hele til en glat dej.
  3. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. en time.
  4. Pisk æggehviderne stive lige før bagningen, og vend dem forsigtigt i dejen.
  5. Varm rigeligt fedt op på en pande. Sæt små, ovale pandekager i det varme fedt med en ske – omtrent på størrelse med en frikadelle.
  6. Bag pandekagerne gyldne på begge sider, og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
  7. Server dem lune, helst med stikkelsbærkompot.

Historien bag retten

På Ærø hedder pandekagerne „Løvtens Paa'kar“ – gærpandekager, der hæver. Tidligere kaldte man dem også løvtenspandekager. Ærø er et af de få steder i Danmark, hvor denne slags pandekager har overlevet til i dag; varianter fra andre egne er stort set gået i glemmebogen.

Tidligere blev de også bagt med bygmel og stykker af flæsk og spist som hovedret. I dag serveres de oftest med kompot, syltetøj eller æblemos – til byfester og markeder og på nogle af øens restauranter. En fast opskrift findes ikke: Mange familier sværger til deres egen variant, og der diskuteres gerne om det rette tilbehør.

Nyd det i Dansk Cottage

For os er Ærø-pandekagerne den ret, der smager mest af ø. I cottagens køkken er der plads til at lade dejen hæve i ro, mens dagen begynder udenfor – og ved det store spisebord deles de lune fra panden.

Køkkenet i cottagen · Oplev Søby · Oplev Ærø

Flere opskrifter

Alle opskrifter

Lyst til Danmark?

Dansk Cottage i Søby kan bookes fra foråret 2027 – med et rummeligt køkken til netop den slags retter.

Oplev Dansk Cottage Priser & booking
Spørgsmål om cottaget? Skriv til os 💬