Photo: JoachimK / Wikimedia Commons · Public Domain
Hiver & Noël
Æbleskiver
Petites boules de pâte cuites dans une poêle spéciale – avec sucre glace et confiture, surtout pendant l'Avent.
Noël
Le risalamande est le dessert du réveillon de Noël danois : un riz au lait froid aux amandes hachées, à la vanille et à la crème fouettée, servi avec une sauce chaude aux cerises. Une amande entière se cache dans le saladier – et celui qui la trouve reçoit un petit cadeau.
Le nom sonne français – « riz à l'amande » –, mais ce dessert est inconnu en France. Le risalamande est une tradition danoise attestée depuis 1900 environ ; il est devenu le dessert de Noël préféré pendant le rationnement, durant et après la Seconde Guerre mondiale. Aujourd'hui, c'est le dessert du réveillon dans de nombreuses familles danoises, avec l'amande entière cachée et un « cadeau de l'amande » pour celui qui la trouve.
Entre Noël et le Nouvel An sur Ærø, au coin du feu et lors de longues soirées, un bol de risalamande est pour nous le plus beau des desserts. Le réfrigérateur du cottage offre assez de place pour laisser reposer le riz au lait en toute tranquillité.
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Hiver & Noël
Petites boules de pâte cuites dans une poêle spéciale – avec sucre glace et confiture, surtout pendant l'Avent.
Photo: Nillerdk / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Dessert
Le « gâteau aux pommes » danois qui ne passe jamais au four : compote de pommes, chapelure caramélisée et crème en verrine.
Photo: Nillerdk / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Pâtisserie & hygge
Roulés danois à la cannelle, pâte à la cardamome et garniture beurrée – la viennoiserie de toutes les pauses café.
Dansk Cottage à Søby est réservable à partir du printemps 2027 – avec une cuisine spacieuse, idéale pour ce genre de plats.
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