Jul

Risalamande

Risalamande er desserten juleaften: kold risengrød med hakkede mandler, vanilje og flødeskum, serveret med varm kirsebærsauce. En hel mandel gemmer sig i skålen – og den, der finder den, får en lille gave.

Stor skål med cremet risalamande på et festligt dækket bord
Foto: Malene Thyssen / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Tilberedning
30 min.
Tilberednings-/bagetid
40 min.plus 4 t. hviletid
Portioner
6 personer
Sværhedsgrad
Let

Ingredienser

Risengrød

Risalamande

Kirsebærsauce

Fremgangsmåde

  1. Kog vand og ris op, til vandet næsten er suget op. Tilsæt mælk, den flækkede vaniljestang med kornene og salt.
  2. Lad grøden simre ved svag varme under jævnlig omrøring i 35–40 minutter, til den er tyk. Fjern vaniljestangen.
  3. Lad grøden køle helt af, helst natten over i køleskabet.
  4. Rør hakkede mandler og sukker i den kolde grød. Pisk fløden til skum, og vend den let i. Gem den hele mandel.
  5. Varm kirsebærrene op med saft og sukker til saucen, jævn med stivelsen udrørt i lidt vand, og lad det koge kort op.
  6. Server risalamanden kold med den varme kirsebærsauce over.

Historien bag retten

Navnet lyder fransk – „riz à l'amande“, ris med mandler – men i Frankrig kender man ikke desserten. Risalamande er en dansk tradition, der kendes fra omkring 1900; den mest foretrukne juledessert blev den i rationeringstiden under og efter Anden Verdenskrig. I dag er den i mange danske familier desserten juleaften, med den gemte hele mandel og „mandelgave“ til finderen.

Nyd det i Dansk Cottage

Mellem jul og nytår på Ærø, med pejsebål og lange aftener, er en skål risalamande for os den skønneste dessert. Køleskabet i cottagen har plads nok til, at grøden kan trække i ro.

Køkkenet i cottagen · Oplev Søby · Oplev Ærø

Flere opskrifter

Alle opskrifter

Lyst til Danmark?

Dansk Cottage i Søby kan bookes fra foråret 2027 – med et rummeligt køkken til netop den slags retter.

Oplev Dansk Cottage Priser & booking
Spørgsmål om cottaget? Skriv til os 💬