Dänischer Klassiker

Frikadeller

Frikadeller gehören zu den bekanntesten Alltagsgerichten Dänemarks. Wir mögen sie aus einer Mischung von Schweine- und Kalbfleisch, mit dem Löffel zu kleinen Ovalen geformt und in Butter gebraten. Dazu gibt es Kartoffeln und braune Sauce – oder warmen Rotkohl, Kartoffelsalat und Gurkensalat.

Frikadeller mit Kartoffeln, brauner Sauce und buntem Salat auf einem Teller
Foto: cyclonebill / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Zubereitung
20 Min.
Koch-/Backzeit
20 Min.plus 30 Min. Ruhezeit
Portionen
4 Personen
Schwierigkeit
Einfach

Zutaten

Für die Frikadeller

Dazu

Zubereitung

  1. Hackfleisch mit Salz kräftig verkneten, dann Zwiebel, Ei, Mehl und Pfeffer untermischen.
  2. Die Milch nach und nach einrühren, bis eine weiche, aber formbare Masse entsteht.
  3. Die Masse abgedeckt etwa 30 Minuten kühl ruhen lassen.
  4. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Mit einem Esslöffel ovale Frikadeller formen – den Löffel zwischendurch ins heiße Fett tauchen – und in die Pfanne setzen.
  5. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5 Minuten braten, bis sie gebräunt und durchgegart sind.
  6. Mit Kartoffeln und der Beilage nach Wahl servieren.

Die Geschichte hinter dem Gericht

Frikadeller gehören zu den beliebtesten Gerichten Dänemarks, und die Variationen sind zahllos: mit Schwein, Kalb oder Rind, mit Mehl, Paniermehl oder Haferflocken, mit Milch oder Wasser. Das Wort selbst ist über das Deutsche aus dem italienischen „frittatella“ entlehnt.

Im Dansk Cottage genießen

Frikadeller sind für uns das Gericht für den ersten Abend: unkompliziert, ehrlich und genau richtig nach der Anreise. Reste wandern am nächsten Tag aufs Roggenbrot und mit auf den Ausflug.

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