Foto: Thomas Angermann / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Dänischer Klassiker
Smørrebrød
Belegtes Roggenbrot, das mehr ist als ein Butterbrot: drei klassische Varianten für ein dänisches Mittagessen.
Dansk Cottage Original
Gravad laks
Unser Graved Lachs Ærø ist eine Hommage an die Insel: mit gerösteten Walnüssen, Aquavit, Fenchel und Zitronenzesten – nordisch, aromatisch und frisch.
Wir teilen gern – Rezepte, Tipps und unsere Lieblingsorte auf Ærø. Unseren Graved Lachs Ærø haben wir allerdings über viele Monate entwickelt, verfeinert und immer wieder probiert, und wir stellen ihn selbst in unserer Hamburger Manufaktur her. Da verraten wir das Rezept nicht 🙂
Probieren können Sie ihn trotzdem: Den Graved Lachs Ærø können Sie direkt bei uns bestellen – als ganze Seite mit ca. 1,1 kg oder als 300-g-Stück. Und ja: Wir liefern auch nach Ærø und in ganz Europa, mit UPS.
Graved Lachs Ærø bestellen„Graved“ oder „gravad“ geht auf das skandinavische Wort für „vergraben“ zurück: Ursprünglich wurde Fisch mit Salz eingegraben, um ihn haltbar zu machen. Aus dieser alten Konservierungsmethode ist die heutige Beize mit Salz, Zucker und Kräutern geworden, die im ganzen Norden zu Hause ist.
Die Original-Kreation stellt Jan in seiner Hamburger Manufaktur, den Hamburger Fischwerkern, her. Für uns verbindet dieser Lachs alles, was uns wichtig ist: Hamburg, das Kochen, das Segeln und Ærø.
Neue Gäste finden im Dansk Cottage als kleines Willkommen eine Auswahl verschiedener Graved-Lachs-Sorten der Hamburger Fischwerker im Tiefkühlschrank – dazu gutes Bier von Ærø. Vielleicht der schönste Auftakt für den ersten Abend auf der Insel.
Mehr über Jan und die Hamburger Fischwerker · Die Küche im Cottage · Søby entdecken · Ærø erleben
Foto: Thomas Angermann / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Dänischer Klassiker
Belegtes Roggenbrot, das mehr ist als ein Butterbrot: drei klassische Varianten für ein dänisches Mittagessen.
Foto: Hchristophersen / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Fisch & Meer
Die „Sternschnuppe“ unter den Smørrebrød: gebratene und gedämpfte Scholle mit Krabben, Spargel und Kaviar.
Spezialität von Ærø
Dick, luftig, knusprig und unverwechselbar Ærø. Die traditionellen Ærø-Pfannkuchen gehören zu den kulinarischen Besonderheiten der Insel.
Dansk Cottage in Søby ist ab Frühjahr 2027 buchbar – mit einer großzügigen Küche für genau solche Gerichte.
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