Brændende kærlighed

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten weich kochen.
2. Inzwischen die Speckwürfel bei mittlerer Hitze langsam knusprig braten. Herausnehmen und das Fett in der Pfanne lassen.
3. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und im Speckfett mit etwas Butter bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten goldbraun braten, nach Belieben mit etwas Zucker.
4. Die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Butter und warme Milch unterrühren, bis das Püree cremig ist, und mit Salz und Muskat abschmecken.
5. Das Püree auf vorgewärmte Teller verteilen und eine Mulde hineindrücken.
6. Speck und Zwiebeln großzügig darübergeben, mit gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreuen und mit eingelegter Roter Bete – gern auch mit Gewürzgurken – servieren.