Brændende kærlighed

Fremgangsmåde

1. Skræl kartoflerne, skær dem i stykker, og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 20 minutter.
2. Steg imens baconternene langsomt sprøde ved middel varme. Tag dem op, og lad fedtet blive i panden.
3. Skær løgene i halve ringe, og steg dem gyldne i baconfedtet med lidt smør ved middel varme i 12–15 minutter, evt. med lidt sukker.
4. Hæld vandet fra kartoflerne, lad dem dampe af, og pres dem gennem en kartoffelpresser. Rør smør og varm mælk i, til mosen er cremet, og smag til med salt og muskat.
5. Fordel mosen på varme tallerkener, og tryk en fordybning i midten.
6. Fordel bacon og løg generøst over, drys med hakket persille og sort peber, og servér med syltede rødbeder – gerne også med asier eller agurkesalat.