Brændende kærlighed

Réalisation

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire environ 20 minutes dans de l’eau légèrement salée.
2. Pendant ce temps, faites revenir doucement les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les en laissant la graisse dans la poêle.
3. Coupez les oignons en demi-rondelles et faites-les dorer 12 à 15 minutes à feu moyen dans la graisse des lardons avec un peu de beurre, éventuellement avec un peu de sucre.
4. Égouttez les pommes de terre, laissez-les sécher un instant et passez-les au presse-purée. Incorporez le beurre et le lait chaud jusqu’à obtenir une purée crémeuse, puis assaisonnez de sel et de muscade.
5. Répartissez la purée sur des assiettes chaudes et creusez un puits au centre.
6. Garnissez généreusement de lardons et d’oignons, parsemez de persil haché et de poivre noir, et servez avec des betteraves marinées – et éventuellement des cornichons.