Rullepølse

Zubereitung

1. Für die Lake Wasser, Salz und Zucker aufkochen, bis sich alles gelöst hat, und vollständig abkühlen lassen.
2. Den Schweinebauch flach auf die Arbeitsfläche legen, dicke Stellen etwas einschneiden und auseinanderklappen. Zwiebel, Piment, Pfeffer und Thymian gleichmäßig darauf verteilen.
3. Das Fleisch fest aufrollen und mit Küchengarn in kurzen Abständen straff zusammenbinden.
4. Die Rolle in einem verschließbaren Gefäß vollständig mit Lake bedecken und im Kühlschrank 2 Tage ziehen lassen.
5. Die Rolle abspülen, in einen Topf mit frischem Wasser legen und bei schwacher Hitze knapp unter dem Siedepunkt etwa 2 Stunden garen.
6. Die warme Rolle in eine Rullepølse-Presse legen oder zwischen zwei Brettchen mit einem Gewicht beschweren und über Nacht im Kühlschrank pressen.
7. Das Garn entfernen und die Rullepølse in dünne Scheiben schneiden. Gut verpackt hält sie sich im Kühlschrank etwa eine Woche.