Photo: Thomas Angermann / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Classique danois
Smørrebrød
Des tartines de pain de seigle qui sont bien plus que des sandwichs : trois variantes classiques pour un déjeuner danois.
Poisson & mer
Le stjerneskud – « étoile filante » – est un classique festif du déjeuner danois. Sur du pain blanc grillé se rencontrent des filets de plie frits et cuits à la vapeur, accompagnés de crevettes, d'asperges, d'une sauce légère et d'un peu d'œufs de poisson.
Le stjerneskud se distingue par l'association de poisson plat frit et cuit à la vapeur sur du pain blanc plutôt que sur du pain de seigle. Il s'inspire du « Tout Paris », d'inspiration française, qui associe lui aussi poisson vapeur et poisson frit avec des fruits de mer.
Une jolie histoire, souvent racontée, entoure son nom : lorsque le cosmonaute Youri Gagarine visita Copenhague en 1962, la cheffe de smørrebrød Ida Davidsen lui aurait servi une tartine richement garnie dont les filets de poisson évoquaient une fusée – d'où l'« étoile filante ».
Le stjerneskud est notre plat pour un déjeuner spécial après une journée de voile. Dans la cuisine du cottage, tout se prépare facilement en parallèle – et sur la terrasse, l'étoile filante a deux fois plus de goût.
Photo: Thomas Angermann / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Classique danois
Des tartines de pain de seigle qui sont bien plus que des sandwichs : trois variantes classiques pour un déjeuner danois.
Dansk Cottage Original
Notre hommage à l'île : saumon mariné aux noix grillées, à l'aquavit, au fenouil et aux zestes de citron.
Photo: cyclonebill / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Classique danois
Boulettes danoises juteuses de porc et de veau – dorées à l'extérieur, tendres à l'intérieur.
Dansk Cottage à Søby est réservable à partir du printemps 2027 – avec une cuisine spacieuse, idéale pour ce genre de plats.
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