Photo: Hchristophersen / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Poisson & mer
Stjerneskud
L'« étoile filante » des smørrebrød : plie frite et vapeur, crevettes, asperges et œufs de poisson.
Classique danois
Le smørrebrød est le cœur du déjeuner danois : un pain de seigle sombre et moelleux, généreusement garni et joliment dressé. Voici trois classiques faciles à préparer à l'avance – aux œufs et crevettes, au rôti de bœuf et aux pommes de terre.
« Smørrebrød » signifie littéralement « pain beurré » – à l'origine, de simples tranches tartinées de beurre ou de graisse que l'on emportait comme repas hors de la maison. À la fin du XIXe siècle, de petits restaurants de smørrebrød ont ouvert à Copenhague, et avec eux est né le smørrebrød de fête, richement garni et soigneusement décoré. C'est l'un des premiers plats de la cuisine danoise à s'être fait connaître au-delà des frontières du pays.
Après une matinée à la plage ou à vélo, le smørrebrød est pour nous le déjeuner parfait sur la terrasse. Pain de seigle, œufs et garnitures s'achètent au supermarché de Søby – il ne reste plus qu'à trouver une grande table et un peu de temps.
Photo: Hchristophersen / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Poisson & mer
L'« étoile filante » des smørrebrød : plie frite et vapeur, crevettes, asperges et œufs de poisson.
Dansk Cottage Original
Notre hommage à l'île : saumon mariné aux noix grillées, à l'aquavit, au fenouil et aux zestes de citron.
Photo: cyclonebill / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Classique danois
Boulettes danoises juteuses de porc et de veau – dorées à l'extérieur, tendres à l'intérieur.
Dansk Cottage près de Søby est réservable à partir du printemps 2027 – avec une cuisine spacieuse, idéale pour ce genre de plats.
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