Rødkål

Zubereitung

1. Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen, den Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln.
2. Die Butter in einem großen Topf schmelzen und den Kohl darin unter Rühren einige Minuten andünsten.
3. Essig, Johannisbeersaft, Zucker, Salz und nach Belieben die Zimtstange zugeben. Alles gut vermengen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde schmoren lassen. Ab und zu umrühren und bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben.
4. Die Zimtstange entfernen. Johannisbeergelee und nach Belieben den geriebenen Apfel unterrühren und weitere 10–15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist.
5. Mit Essig, Zucker und Salz abschmecken – der Rotkohl soll deutlich süßsauer sein. Warm zu Flæskesteg, Ente oder Gans servieren.