Kransekage

Zubereitung

1. Das Marzipan grob raspeln und mit Puderzucker und Eiweiß zu einem festen, glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt mindestens 1 Stunde, gern über Nacht, kalt stellen.
2. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ringformen fetten und mit Mehl oder Grieß ausstreuen.
3. Den Teig zu fingerdicken Rollen formen, so lang, dass sie jeweils eine Form ausfüllen, und in die Formen legen. Die Enden gut zusammendrücken.
4. Die Ringe 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind, in den Formen abkühlen lassen und dann vorsichtig herauslösen.
5. Puderzucker mit Eiweiß und Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren und in einen kleinen Spritzbeutel füllen.
6. Die Ringe von groß nach klein aufeinanderstapeln und jeden Ring beim Stapeln mit Zickzack-Linien aus Guss festkleben. Den Turm nach Belieben verzieren und vor dem Anschneiden einige Stunden trocknen lassen.
7. Ohne Ringformen den Teig zu Stangen von etwa 2 cm Dicke formen, oben leicht flach drücken, 10–12 Minuten backen und nach dem Abkühlen mit Guss verzieren.