Jødekager

Zubereitung

1. Mehl, Hirschhornsalz (oder Backpulver) und Zucker mischen. Die kalte Butter mit den Fingern einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Das Ei zugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde, gerne über Nacht, kalt stellen.
3. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Hagelzucker, Zimt und gehackte Mandeln vermischen.
4. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Fläche etwa 2–3 mm dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 6 cm) Plätzchen ausstechen.
5. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit der Zucker-Zimt-Mandel-Mischung bestreuen.
6. 6–8 Minuten backen, bis die Ränder hellbraun sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.