Jul og vinter

Jødekager

Jødekager er tynde, runde smørsmåkager, der før bagningen pensles med æg og drysses med en blanding af perlesukker, kanel og hakkede mandler. De er hurtige at lave, holder sig længe og hører fast med til julens småkager.

Runde jødekager drysset med sukker og kanel
Foto: Sindum / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Tilberedning
30 min.
Tilberednings-/bagetid
8 min.
Portioner
ca. 60 stk.
Sværhedsgrad
Let

Ingredienser

Dej

Pynt

Fremgangsmåde

  1. Bland mel, hjortetaksalt (eller bagepulver) og sukker. Smuldr det kolde smør i med fingrene, til massen er krummet. Tilsæt ægget, og saml hurtigt dejen.
  2. Pak dejen i film, og lad den hvile koldt i mindst 1 time, gerne natten over.
  3. Forvarm ovnen til 200 °C (alm. ovn). Bland perlesukker, kanel og hakkede mandler.
  4. Rul dejen ud i portioner på et meldrysset bord til ca. 2–3 mm tykkelse, og udstik runde kager (ca. 6 cm).
  5. Læg kagerne på en plade med bagepapir, pensl dem med pisket æg, og drys med sukker-kanel-mandel-blandingen.
  6. Bag dem i 6–8 minutter, til kanterne er lysebrune. Lad dem køle af på en rist, og opbevar dem i en kagedåse.

Historien bag retten

Jødekager er en klassisk dansk julesmåkage. Navnet stammer fra 1700-tallet og føres tilbage til jødiske bagerier.

Kagens nuværende form er dog af dansk oprindelse: En opskrift i den kendte form kendes fra 1856.

Nyd det i Dansk Cottage

Jødekager er den perfekte småkage at bage sammen med børn: At udstikke, pensle og drysse er sjovt for alle ved køkkenbordet i cottaget.

Køkkenet i cottagen · Oplev Søby · Oplev Ærø

Flere opskrifter

Alle opskrifter

Lyst til Danmark?

Dansk Cottage ved Søby kan bookes fra foråret 2027 – med et rummeligt køkken til netop den slags retter.

Oplev Dansk Cottage Priser & booking
Spørgsmål om cottaget? Skriv til os 💬