Photo: Iwona Erskine-Kellie / Wikimedia Commons · CC BY 2.0
Hiver & Noël
JuleandAndesteg
Canard de Noël danois farci aux pommes et aux pruneaux, servi avec une sauce brune.
Hiver & Noël
Waldorfsalat
La salade Waldorf est croquante, fraîche et légèrement sucrée – un beau contrepoint aux rôtis de fête comme le canard ou le gibier. Au Danemark, on la lie volontiers à la crème fouettée et à la crème fraîche et on la sert avec du raisin et des noix.
La salade Waldorf a été présentée en 1896 au Waldorf Hotel de New York. On l’attribue le plus souvent à Oscar Tschirky, maître d’hôtel de l’établissement. La recette originale ne contenait pas de noix – elles apparaissent dans une version ultérieure de 1928.
Au Danemark, la salade Waldorf est souvent liée à la crème fouettée et à la crème fraîche et servie en accompagnement du gibier, en entrée ou en repas léger. Les noix et le raisin sont des ajouts appréciés.
Une salade fraîche et croquante à côté du rôti fait du bien à tous – et elle est prête en vingt minutes, pendant que le canard repose après le four.
Photo: Iwona Erskine-Kellie / Wikimedia Commons · CC BY 2.0
Hiver & Noël
Canard de Noël danois farci aux pommes et aux pruneaux, servi avec une sauce brune.
Photo: fru_green / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Hiver & Noël
Rôti de porc danois à la couenne croustillante, servi avec chou rouge, pommes de terre caramélisées et sauce brune.
Photo: DC Central Kitchen / Wikimedia Commons · CC BY 2.0
Hiver & Noël
Chou rouge danois, braisé en aigre-doux avec vinaigre, sucre et jus de groseille.
Dansk Cottage près de Søby est réservable à partir du 1er mai 2027 – avec une cuisine spacieuse, idéale pour ce genre de plats.
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