Marinerede sild

Fremgangsmåde

1. Udvand sildefileterne i 12–24 timer i rigeligt koldt vand, og skift vandet to til tre gange. Smag på en lille bid – silden skal kun smage mildt salt.
2. Kog eddike, vand, sukker og krydderier op til lagen, til sukkeret er opløst, og lad den køle helt af.
3. Dup fileterne tørre, og skær dem i ca. 2 cm brede stykker.
4. Læg sild og løgringe lagvis i et rent glas, hæld lagen over, så alt er dækket, og luk glasset.
5. Lad silden trække mindst 2 dage i køleskabet. Kølet holder den sig ca. 2 uger.
6. Smør rugbrødet, læg sildestykker på, og pynt med friske løgringe og dild.